“以前飲早茶要排隊，廣州高端現(xiàn)在一整層都坐不滿。酒樓”
近幾個月，大退廣州接連有多家老牌酒樓宣布結(jié)業(yè)，潮撐從漁民新村到富臨皇宮、不起不過從鴻星藝都到食為先，也卷一家家承載了廣州人回憶的廣州高端大酒樓悄然告別。有的酒樓說是租約到期，有的大退則默默拉下閘門。越來越多廣州街坊開始疑問：我們熟悉的潮撐酒樓文化，真的不起不過撐不住了嗎？
這不是某幾家酒樓的問題，而是也卷一整個時代的變局。而這一切，廣州高端普通市民早有體感。酒樓
“以前我們一家人，大退逢年過節(jié)都一定要出去吃一餐，點心車推過來，茶壺換不停。現(xiàn)在就我和我老伴，兩個人去酒樓，感覺整個堂都太大了。”——住在荔灣的陳姨說。
一、 酒樓越來越貴，飲茶越來越遠
你有沒有發(fā)現(xiàn)，近年廣州的酒樓要么裝修越來越豪，要么變得越來越像連鎖快餐？高端酒樓請名廚、搞私房菜、走定制路線，一頓飯幾千上萬；平價餐飲靠預制菜、中央廚房，幾個人百來塊吃完走人。
而原來那種講究但不奢侈、適合一家人飲茶的中檔酒樓，卻越來越少見了。
“我不是不去酒樓，是酒樓越來越不像我記憶中的酒樓。”——家住白云區(qū)的阿強說。
這和家庭結(jié)構(gòu)也有關。廣州酒樓的“招牌場景”是一張大圓臺、三代同堂，但現(xiàn)在小家庭當?shù)溃茏鴿M一臺人的機會一年也沒幾次。
“以前飲茶要等位，現(xiàn)在最旺的時間都空著幾張臺。”在海珠上班的Kiki感嘆，“我們辦公室聚餐也都去那種人均五十的快餐連鎖了，省事。”
二、 擺酒的人少了，撐場的飯局也沒了
過去，婚宴、滿月酒、百日宴是酒樓生意的頂梁柱，但這些“喜事飯局”如今也在悄然減少。
90后小娟說：“我們結(jié)婚的時候沒請酒，家里老人也理解，就簡單辦個旅行婚禮。主要是太貴，而且親戚朋友都在外地，搞不起來。”
“喜事經(jīng)濟”退潮，加上日常消費更理性，酒樓的生存空間變窄。酒樓本就是重資產(chǎn)生意，一鋪幾百方、幾十個員工，還得應付食材上漲、租金飆升，可客人卻越來越講究“性價比”。
“以前是日日爆場，現(xiàn)在要靠節(jié)日頂一頂，平時真的是‘大鋪細做’。”一位點心主管透露。
三、 不是酒樓撐不住，而是我們變了
當然，也不是所有酒樓都在退場。像炳勝、南海漁村這樣的高端品牌，反而在這輪調(diào)整中活得更好。他們把酒樓做成“高級體驗”，讓人愿意為氛圍、服務、食材買單。
不過這也提醒我們，其實不是酒樓變了，而是我們自己變了：飯局不再講排場，而講輕松自在；婚宴不再講面子，而講預算和個性；飲茶不再天天去，而是偶爾“念舊式出動”。
有些酒樓試圖找新出路，比如推出“百元一日游”套餐，服務長者社群；也有轉(zhuǎn)型做外賣、點心禮盒、預制菜。
“以前是請人出去飲茶，現(xiàn)在是點返幾籠燒賣給阿媽做早餐。”——網(wǎng)友“肥彤彤”留言說。
四、我們懷念的，不只是酒樓
廣州酒樓的結(jié)業(yè)潮，其實是城市生活方式改變的縮影。我們不再是那個逢年過節(jié)非得十人圍臺的年代了，但這并不代表我們不愛圍餐、不想團圓，只是方式換了，場景變了。
只是，當我們再想起那家小時候家宴的酒樓，發(fā)現(xiàn)它已經(jīng)關門大吉，那種失落感，也許不僅是對一家店的懷念，更是對一種生活節(jié)奏的告別。
你家以前常去的酒樓，現(xiàn)在還在嗎？ 你覺得廣州的酒樓文化，會不會消失？ 歡迎在留言區(qū)，說說你最懷念的那家酒樓？
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