隨著炎熱夏季的最臟水果到來,，街邊果切逐漸“火熱”了起來，第名真是小心又便宜又美味,。但很多人都忽視了,，口中這看似美好的最臟水果街邊果切，很可能一口就會(huì)讓你中招,，第名導(dǎo)致腸胃不適,、小心狂跑廁所……
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安全風(fēng)險(xiǎn)一：霉變水果濫竽充數(shù)
水果爛了一點(diǎn)，口中不扔賣不了,，最臟水果扔了又可惜,。第名不排除有“心思活絡(luò)”的小心商家把爛的部分切掉，留下看起來好的口中部分做成果切,。
有機(jī)構(gòu)在市場(chǎng)采集了一些爛了一點(diǎn)的最臟水果水果樣品進(jìn)行微生物及真菌毒素檢測(cè)分析,，包括我們常吃的第名毛桃、蘋果,、小心葡萄,。結(jié)果發(fā)現(xiàn)，水果部分爛了或者長霉以后,，整個(gè)水果的微生物污染程度都很高,，比如大腸桿菌、金黃色葡萄球菌,、霉菌等,。很多腐爛了一點(diǎn)的水果,，即便是完好的部位菌落數(shù)也都超標(biāo)，污染程度不低,。
而加工好的街邊果切真不好分辨,，選購時(shí)一定要慎重。
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安全風(fēng)險(xiǎn)二：衛(wèi)生情況堪憂
1,、不認(rèn)真洗手
我們的手看似干凈,，其實(shí)有很多細(xì)菌。如果切水果之前不徹底清潔雙手或者不戴一次性手套,，手上的細(xì)菌便可能污染水果,。
2、水果不削皮
有些水果雖然不吃皮,，但也得先清洗后再削皮,。比如哈密瓜皮可能攜帶李斯特菌，人感染后會(huì)出現(xiàn)嘔吐,、腹瀉,、發(fā)燒、肌肉酸痛,，嚴(yán)重可能會(huì)導(dǎo)致昏迷,、休克和死亡。
3,、刀具和砧板不衛(wèi)生
接觸了果皮的刀具和砧板如果不認(rèn)真清洗,，會(huì)滋生細(xì)菌。若再用來切果肉,，很可能會(huì)出現(xiàn)交叉污染,，接觸面積越大，果肉越容易變質(zhì),。如果隨便用抹布一擦就接著用,，將會(huì)“埋藏”更多的細(xì)菌。
4,、沒有佩戴一次性口罩
我們平時(shí)呼吸,、說話都會(huì)有很多飛沫，飛沫不僅會(huì)增加呼吸道疾病傳播的風(fēng)險(xiǎn),，也會(huì)污染食物,。合理佩戴口罩能有效的預(yù)防飛沫污染食物。
03
安全風(fēng)險(xiǎn)三：制作和存放時(shí)間不明
路邊攤位上擺放好的果切,，我們并不清楚制作和存放時(shí)間,。水果變質(zhì)的程度會(huì)隨著存放時(shí)間的延長而增加，食用安全風(fēng)險(xiǎn)也會(huì)隨之增加,。并且,，同樣環(huán)境下已經(jīng)被切開的水果要比完整水果更容易滋生細(xì)菌和變質(zhì),，畢竟果肉在切開的一瞬間就已經(jīng)被細(xì)菌包圍了,。
正值初夏時(shí)節(jié),，很多地方已經(jīng)變得炎熱，各種細(xì)菌增殖速度比之前要快很多,。由此可見,，街邊果切被細(xì)菌污染的概率不低，貯藏時(shí)間越久,、溫度越高,，食物中毒風(fēng)險(xiǎn)也越高。
總結(jié)
街邊果切雖然方便,，但對(duì)無證照的攤位最好“避而遠(yuǎn)之”,，特別是對(duì)于孩子、老人,、孕婦等免疫力較低的人群而言,，更要謹(jǐn)慎購買。如果實(shí)在要吃,，可以找手續(xù)齊全,、衛(wèi)生條件合格并能現(xiàn)買現(xiàn)切的店鋪，相對(duì)更放心一些,。
來源：人民日?qǐng)?bào)微信,、科普中國微信
編輯：周潔
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